沸騰 在液體表面和內(nèi)部同時發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象,叫沸騰.在一定的外界壓強(qiáng)下,沸騰只能在某一特定溫度（沸點(diǎn)）并持續(xù)加熱下進(jìn)行.液體在沸騰時,溫度保持不變.這時的飽和汽壓跟外部壓強(qiáng)相等.液體所受外部壓強(qiáng)增大時,它的沸點(diǎn)升高；反之沸點(diǎn)降低.不同液體在相同的壓強(qiáng)下沸點(diǎn)不同.蒸發(fā)和沸騰的區(qū)別：（1）蒸發(fā)是液體在任何溫度下都能發(fā)生的汽化現(xiàn)象（忽略-273°C,-273°時,分子停止運(yùn)動）,而沸騰是液體在一定溫度（沸點(diǎn)）下,并繼續(xù)加熱,才能發(fā)生的汽化現(xiàn)象；（2）蒸發(fā)是只在液體表面發(fā)生的緩慢的汽化現(xiàn)象,而沸騰是在液體表面和內(nèi)部同時發(fā)生的劇烈的汽化現(xiàn)象.（3）蒸發(fā)時液體溫度會下降,而沸騰中液體溫度保持不變（在液體表面上壓強(qiáng)不改變的前提下）.（4）影響蒸發(fā)速度的因素是：液體的表面積,液體的溫度,液體表面附近的空氣流速；影響沸點(diǎn)的因素是：液體表面上的氣壓,液體的純凈程度. 影響沸騰速度的因素：液體體積和原先的溫度（5）沸騰時有氣泡產(chǎn)生,而蒸發(fā)時則無氣泡產(chǎn)生.