影響膳食蛋白質(zhì)中氨基酸有效性的因素
影響膳食蛋白質(zhì)中氨基酸有效性的因素
化學(xué)人氣：647 ℃時(shí)間：2020-04-26 20:18:35
優(yōu)質(zhì)解答
(1)蛋白質(zhì)構(gòu)象 蛋白酶較難作用于不溶性的纖維狀蛋白,因而其有效性低于可溶性球蛋白.(2)結(jié)合蛋白質(zhì)含量 結(jié)合蛋白的消化吸收率低于簡單蛋白.(3)蛋白酶抑制劑 膳食中存在蛋白酶抑制劑時(shí),降低蛋白消化吸收率.(4)蛋白顆粒...
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