食用硝到底是亞硝酸鹽還是亞硝酸鈉

化學(xué)人氣：766 ℃時(shí)間：2020-09-20 05:56:17

優(yōu)質(zhì)解答

食用硝學(xué)名亞硝酸鈉,在鹵制品中作用是防腐、上色、增加風(fēng)味.
但有毒.不能過(guò)量食用.
世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0～0.1㎎／㎏體重；若換算成亞硝酸鹽,其標(biāo)準(zhǔn)為0～4.2㎎／60千克體重,按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用,對(duì)人體不會(huì)造成危害
按GB2760規(guī)定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0.05g/kg；肉制品不得超過(guò)0.03g/㎏.