隨著火爐的加熱,鍋中的水和餃子慢慢的熱了起來.我們知道熱的物體要膨脹的,餃子也不例外.餃子餡和餃子皮吸飽了熱之后,漸漸膨脹起來,體積自然就增大了很多,但是餃子的質量并沒有增加,當體積增大后,單位體積的質量就減小了.等到餃子煮熟,餃子餡和餃子皮都充分膨脹以后,他的密度就比水的密度還小,所以就浮在水面上了.
（一個物體在水中所受的浮力和它的排水量有什么關系?物體浮或沉除了浮力,還和哪一因素有關?）
餃子或肉丸在制作過程中,內部含有微量空氣和二氧化碳.當剛投入水中時,由于餃子或肉丸的密度比水大,浮力小于重量,就沉入鍋底.
當加熱至煮熟后,內部的氣體和肉質都同時膨脹,整個餃子或肉九的體積就增大許多,也就增大了它的排水量.根據阿基米德原理(Archimedes'principle)可知,餃子或肉丸的浮力就增大了,這時浮力大于重量,就浮起來了.