一般情況下,測定蛋白質(zhì)的含量方法就是通過測定樣品中氮的含量,來反推的.實(shí)際上,只是測定一個(gè)大概的接近值,而不是精確值,因?yàn)榈鞍字械陌被岱N類多,多肽組成的數(shù)目不同等等因素造成不好測定.
而這種測定方法也是國家企業(yè)常用的一種方法.還記得奶粉中含有的三聚氰胺的案件不?就是鉆的這一個(gè)空子.下面是我復(fù)制過來的一句話：“各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近,平均為16%.所以以含氮量反推蛋白質(zhì)量的時(shí)候,計(jì)算公式應(yīng)為：含氮量除以16%,即：含氮量/16%,推導(dǎo)出含氮量乘以100/16,100除以16等于6.25,就是這么來的”.
所以說,你的樣品中,蛋白含量大概為 0.9*6.25=5.625 g