蛋白質(zhì)具有膠體性質(zhì)是什么原因
蛋白質(zhì)具有膠體性質(zhì)是什么原因
化學(xué)人氣：320 ℃時(shí)間：2020-03-21 08:16:08
優(yōu)質(zhì)解答
蛋白質(zhì)的分子量很大,容易在水中形成膠體顆粒,具有膠體性質(zhì).在水溶液中,蛋白質(zhì)形成親水膠體,就是在膠體顆粒之外包含有一層水膜.水膜可以把各個(gè)顆粒相互隔開,所以顆粒不會(huì)凝聚成塊而下沉.
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