為什么重金屬離子會使蛋白質(zhì)變性
為什么重金屬離子會使蛋白質(zhì)變性
化學人氣：136 ℃時間：2020-03-28 10:19:28
優(yōu)質(zhì)解答
蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)里含有許多巰基（—SH）,按照配位化學的理論,巰基屬于軟堿,而重金屬離子多為軟酸,二者互相結(jié)合（發(fā)生配位）的趨勢很大,而且是牢固地結(jié)合,使得巰基難以發(fā)揮原有的生化功能.
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