為什么重金屬能使蛋白質(zhì)變性
為什么重金屬能使蛋白質(zhì)變性
化學(xué)人氣：830 ℃時間：2020-03-23 03:23:36
優(yōu)質(zhì)解答
是因為重金屬陽離子可以和蛋白質(zhì)中游離的羧基形成不溶性的鹽,在變性過程中有化學(xué)鍵的斷裂和生成.
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