重金屬如何使蛋白質(zhì)變性?
重金屬如何使蛋白質(zhì)變性?
化學(xué)人氣：744 ℃時(shí)間：2020-01-29 14:03:44
優(yōu)質(zhì)解答
由于金屬離子帶有正電荷,可以和蛋白質(zhì)中游離的羧基形成不溶性的鹽,在變性過(guò)程中有化學(xué)鍵的斷裂和生成,因此是一個(gè)化學(xué)變化.所以就導(dǎo)致了蛋白質(zhì)的空間構(gòu)像發(fā)生變化,從而失活.
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