解釋蛋白質(zhì)兩性反應(yīng)中顏色及沉淀變化的原因
解釋蛋白質(zhì)兩性反應(yīng)中顏色及沉淀變化的原因
其他人氣：924 ℃時間：2020-04-14 13:01:25
優(yōu)質(zhì)解答
沉淀有兩種原因：1.蛋白質(zhì)變性（不可逆）在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作作用下,蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來．這種凝結(jié)是不可逆的,不能再使它們恢復(fù)成原來的蛋白質(zhì)物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振蕩...
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