一個(gè)乙醇引起蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn),有幾個(gè)不明白的地方
乙醇引起的變性與沉淀
取3支試管,編號(hào).依順序加入試劑：
試管一： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、pH4.7緩沖溶液各1mL
試管二： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/L的NaOH溶液各1mL
試管三： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/L的HCl溶液各1mL
振搖混勻后,觀察各管有何變化.放置片刻,向各管內(nèi)加水8毫
升,然后在第2、3號(hào)管中各加一滴甲基紅．再分別用0.1當(dāng)量／升醋酸溶液及0.1當(dāng)星／升碳酸鈉溶液中和之.觀察各管顏色的變化和沉淀的生成.每管再加0.1當(dāng)量／升鹽酸溶液數(shù)滴,觀察沉淀的再溶解.解釋各管發(fā)生的全部現(xiàn)象.
我的問題：蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)處的溶解度最小,會(huì)有沉淀現(xiàn)象,
可以證明沉淀是乙醇引起的蛋白質(zhì)變性嗎?
還有后來繼續(xù)加入鹽酸的目的是什么?
其實(shí)整個(gè)思路都不太眀了,最好詳細(xì)解答一下啦,滿意有追加