油脂氫化遵循的反應機制是什么?
油脂氫化遵循的反應機制是什么?
化學人氣：849 ℃時間：2020-05-10 04:00:40
優(yōu)質解答
油脂氫化的反應機制是：酰基甘油上不飽和脂肪酸的雙鍵在鎳、鉑等地催化作用下,在高溫下與氫氣發(fā)生加成反應,不飽和度降低,從而把在室溫下呈液態(tài)的油變成固態(tài)的脂.
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