白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇.白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的.冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結(jié)晶后形成的.它們的化學(xué)成份都是蔗糖.
白糖性平,純度較高；冰糖則是糖的結(jié)晶.
在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收.冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用.冰糖品質(zhì)純正,不易變質(zhì),除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等.　一般人群均可食用,糖尿病患者忌食.