1 乙酸乙酯在酸性條件下水解生成乙酸和乙醇.
　　注意：油脂在酸性條件下水解的才是甘油和高級脂肪酸.
2 乙酸乙酯和氫氧化鈉生成的乙酸鈉和乙醇.乙酸鈉算產(chǎn)物.　　油脂在酸性條件下水解生成的是甘油和高級脂肪酸。　　油脂在堿性條件下水解生成的是甘油和高級脂肪酸鈉。