沒有.
蛋白質(zhì)在水中呈膠體,原因有兩個：水化膜和電荷層.水化膜是因為許多蛋白質(zhì)有親水基團(tuán),強(qiáng)烈的吸引周圍的水分子,形成水化層,從而阻止蛋白質(zhì)分子的相互凝集.而蛋白質(zhì)有具有兩性,即在溶液中的氨基端和羧基端均可解離.同種電荷的互斥也就保證了蛋白質(zhì)分子的不凝集.
如果將蛋白質(zhì)溶液的pH值調(diào)至等電點(diǎn),則可以使蛋白質(zhì)分子不再帶電,從而破壞電荷層,使其凝聚沉降.而此時,蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)并沒有改變.所以等電點(diǎn)沉降出來的蛋白質(zhì)沒有變性.
等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)沉淀蛋變性了嗎
等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)沉淀蛋變性了嗎
我是問因等電點(diǎn)而沉淀的蛋白質(zhì)變性了沒？
我是問因等電點(diǎn)而沉淀的蛋白質(zhì)變性了沒？
化學(xué)人氣：557 ℃時間：2020-04-15 13:31:01
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