A、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故A錯誤；
B、碳酸鈉可以與面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，故B正確；
C、氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯誤；
D、氯化鈉不與面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故D錯誤，
故選B．
蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是（ ?。?A.NaOH B.Na2CO3 C.CaO D.NaCl
蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是（ ?。?br/>A. NaOH
B. Na2CO3
C. CaO
D. NaCl
B. Na2CO3
C. CaO
D. NaCl
化學(xué)人氣：262 ℃時間：2019-11-15 17:54:53
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