A、在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性，該過程是不可逆的，故A錯(cuò)誤；
B、煮熟蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過程，故B錯(cuò)誤；
C、當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，故C正確；
D、向蛋白質(zhì)中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過程，故D錯(cuò)誤．
故選C．
蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是（ ?。?A.變性 B.煮熟 C.鹽析 D.加入濃硫酸
蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是（ ?。?br/>A. 變性
B. 煮熟
C. 鹽析
D. 加入濃硫酸
B. 煮熟
C. 鹽析
D. 加入濃硫酸
化學(xué)人氣：545 ℃時(shí)間：2020-04-29 08:42:43
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