什么使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,什么使蛋白質(zhì)發(fā)生變性.
什么使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,什么使蛋白質(zhì)發(fā)生變性.
化學(xué)人氣：296 ℃時間：2020-03-29 02:10:49
優(yōu)質(zhì)解答
在蛋白質(zhì)中加入過量鹽是溶液溶解度降低而導(dǎo)致蛋白質(zhì)晶體析出的過程叫鹽析,通常加入硫酸銨.而變性的主要由一些物理因素如射線,劇烈振蕩和化學(xué)因素如強酸,強堿、尿素、重金屬鹽之類的引起.變性后的蛋白質(zhì)空間構(gòu)象發(fā)生變化,失去了生理活性.
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