向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后,可以降低蛋白質(zhì)的溶解度,使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析,可復(fù)原.
向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽,可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚,進(jìn)而從溶液中析出,這種作用叫作變性,性質(zhì)改變,無(wú)法復(fù)原.
鹽析和蛋白質(zhì)變性有什么不同
鹽析和蛋白質(zhì)變性有什么不同
化學(xué)人氣:873 ℃時(shí)間:2020-05-14 17:15:09
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