制作甜酒需要用酒曲,酒曲中含有酵母菌它能將糯米中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成什么
制作甜酒需要用酒曲,酒曲中含有酵母菌它能將糯米中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成什么
生物人氣：713 ℃時(shí)間：2020-04-18 16:51:53
優(yōu)質(zhì)解答
糯米中沒(méi)有葡萄糖.糯米中只有淀粉,糯米做飯是糊化過(guò)程,高分子淀粉降解為較低分子量的糊精.酒曲中的糖化酶降解糊精成葡萄糖.酒曲（自然發(fā)酵制作的）中的酵母菌消化葡萄糖為乙醇和二氧化碳.
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