酒曲和酒用酵母有什么區(qū)別
酒曲和酒用酵母有什么區(qū)別
其他人氣：338 ℃時(shí)間：2020-03-11 14:23:20
優(yōu)質(zhì)解答
酒曲是一種初制酶制劑.是含有活的酒用酵母、霉菌、細(xì)菌及他們各自分泌的生物酶的一種產(chǎn)品.如果你是以谷物原料來釀造白酒或黃酒,單用酒用酵母是不行的,必須有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖,然后由酵母利用葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精.
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