面粉干蒸或者炒制、烘烤成為熟面粉,就會(huì)完全失去筋度.
開(kāi)鍋蒸3、5分鐘就可以.不要都蒸了,三分之一,四分之一就可以.
加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉.
普通的標(biāo)準(zhǔn)粉,富強(qiáng)粉都是中筋粉.
使普通面粉變成低筋面粉
使普通面粉變成低筋面粉
我要做棗糕 說(shuō)是如果是普通的面粉就上鍋蒸下降低筋度.
可是
我的僅有的20分都給大人您!
剛剛又看了看 是富強(qiáng)粉 = =||| 這個(gè)是高筋的大概~
玉米淀粉我家好像沒(méi)有 是不是就是炒菜勾芡的那個(gè)呀?
我要做棗糕 說(shuō)是如果是普通的面粉就上鍋蒸下降低筋度.
可是
我的僅有的20分都給大人您!
剛剛又看了看 是富強(qiáng)粉 = =||| 這個(gè)是高筋的大概~
玉米淀粉我家好像沒(méi)有 是不是就是炒菜勾芡的那個(gè)呀?
其他人氣：495 ℃時(shí)間：2020-03-19 06:13:36
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