蛋白質(zhì)含量不同,高筋含量高.
高筋粉是小麥較外層部份磨出來的面粉,越磨入去,蛋白質(zhì)含量越少,就成了低筋粉了.
高筋(蛋白質(zhì)多)就方便面包發(fā)酵時鎖著氣泡,才會松,才會個頭大.但用來做蛋糕或餅乾,就會很硬了.蛋糕或餅乾都用低筋粉.謝謝。
普通面粉和高筋低筋面粉有什么區(qū)別?
普通面粉和高筋低筋面粉有什么區(qū)別?
其他人氣：359 ℃時間：2020-01-28 15:18:39
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