蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性.
而水解就是指化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程,斷裂了肽鍵生成一個(gè)個(gè)的氨基酸分子.
也可以說(shuō),變性不涉及共價(jià)鍵的斷了,水解則共價(jià)鍵--肽鍵斷裂了.
蛋白質(zhì)變性和蛋白質(zhì)水解的差別
蛋白質(zhì)變性和蛋白質(zhì)水解的差別
如題.
如題.
化學(xué)人氣：501 ℃時(shí)間：2020-03-25 08:53:46
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