食物蛋白質(zhì)必須水解成氨基酸和小肽方能背吸收,請問小肽是什么?
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我在自學(xué)營養(yǎng)師,
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生物人氣：329 ℃時間：2020-05-11 13:22:14
優(yōu)質(zhì)解答
肽tài 是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì).氨基酸的分子最小,蛋白質(zhì)最大,兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽,多個肽進(jìn)行多級折疊就組成一個蛋白質(zhì)分子.蛋白質(zhì)有時也被稱為“多肽”.肽是精準(zhǔn)的蛋白質(zhì)片斷,其分子只有納米般大小,腸胃,血管及肌膚皆極容易吸收.
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