a、具有一般催化劑的性質(zhì)\x0d加速化學(xué)反應(yīng)的進行,而其本身在反應(yīng)前后沒有質(zhì)和量的改變,不影響反應(yīng)的方向,不改變反應(yīng)的平衡常數(shù)\x0db、具極高的催化效率.\x0d一般而論,酶促反應(yīng)速度比非催化反應(yīng)高107-20倍\x0dc、高度的專一性\x0d一種酶只作用于一類化合物或一定的化學(xué)鍵,以促進一定的化學(xué)變化,并生成一定的產(chǎn)物,這種現(xiàn)象稱為酶的特異性或?qū)Ｒ恍?specificity).受酶催化的化合物稱為該酶的底物或作用物(substrate).\x0d酶對底物的專一性通常分為絕對特異性、相對特異性和立體異構(gòu)特異性.絕對特異性(absolute specificity)指一種酶只作用于一種底物產(chǎn)生一定的反應(yīng),稱為絕對專一性,如脲酶,只能催化尿素水解成nh3和co2,而不能催化甲基尿素水解.相對特異性(relative specificity)指一種酶可作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵,這種不太嚴格的專一性稱為相對專一性.如脂肪酶不僅水解脂肪,也能水解簡單的酯類；磷酸酶對一般的磷酸酯都有作用,無論是甘油的還是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解.一種酶對底物的立體構(gòu)型的特異要求,稱為立體異構(gòu)專一性或特異性(stereospecificity).如α-淀粉酶只能水解淀粉中α-1,4-糖苷鍵,不能水解纖維素中的β-1,4-糖苷鍵；l-乳酸脫氫酶的底物只能是l型乳酸,而不能是d型乳酸.酶的立體異構(gòu)特異性表明,酶與底物的結(jié)合,至少存在三個結(jié)合點.\x0dd、酶活性的可調(diào)節(jié)性\x0d酶是生物體的組成成份,和體內(nèi)其他物質(zhì)一樣,不斷在體內(nèi)新陳代謝,酶的催化活性也受多方面的調(diào)控.例如,酶的生物合成的誘導(dǎo)和阻遏、酶的化學(xué)修飾、抑制物的調(diào)節(jié)作用、代謝物對酶的反饋調(diào)節(jié)、酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)以及神經(jīng)體液因素的調(diào)節(jié)等,這些調(diào)控保證酶在體內(nèi)新陳代謝中發(fā)揮其恰如其分的催化作用,使生命活動中的種種化學(xué)反應(yīng)都能夠有條不紊、協(xié)調(diào)一致地進行.\x0de、酶活性的不穩(wěn)定性\x0d酶是蛋白質(zhì),酶促反應(yīng)要求一定的ph、溫度等溫和的條件,強酸、強堿、有機溶劑、重金屬鹽、高溫、紫外線、劇烈震蕩等任何使蛋白質(zhì)變性的理化因素都可能使酶變性而失去其催化活性.\x0df、酶促反應(yīng)的序列酶促反應(yīng)具有很高的特異性,產(chǎn)物和底物各不相同.一個細胞可以同時進行數(shù)百種甚至更多的酶促反應(yīng),這些反應(yīng)不是獨立的,而是相互聯(lián)系的,并形成序列.每個序列都有自己的生物功能,如葡萄糖的氧化等,多個序列反應(yīng)進而組合而成細胞的代謝網(wǎng)絡(luò).酶促反應(yīng)通過產(chǎn)物—底物連接起來的特征具有重要的生物學(xué)意義：它使細胞中物質(zhì)和能的代謝是高度嚴格有序的,它規(guī)定了細胞中的化學(xué)反應(yīng)總是沿著特定路線進行.\x0dg、酶的抑制劑（enzyme inhibitors）：\x0d抑制酶的活性,或使酶分子本身受到破壞,但不引起酶蛋白變性的物質(zhì)的化學(xué)物質(zhì).