食品的水分活度Aw與溫度的關(guān)系如何?
食品的水分活度Aw與溫度的關(guān)系如何?
生物人氣：628 ℃時(shí)間：2020-09-15 08:20:34
優(yōu)質(zhì)解答
水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài),即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）.水分活度值越高,結(jié)合程度越低；水分活度值越低,結(jié)合程度越高. 水分活度與食品安全 雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來(lái)預(yù)測(cè)食物的安全...
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