1、溫度
①微生物生長最旺盛時的溫度叫最適生長溫度；
②絕大多數(shù)微生物最適生長溫度為25℃~37℃；
③最適生長溫度范圍內(nèi),微生物生長速率隨溫度上升而加快；超過最適生長溫度后,微生物生長速率急劇下降.原因是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸等發(fā)生不可逆破害.
④依據(jù)最適生長溫度,可將微生物分為低溫型、高溫型、中溫型.
[問題6]若以橫坐標(biāo)表示溫度,縱坐標(biāo)表示生長速率,你能畫出溫度對微生物生長的影響曲線嗎?
2、pH
①每種微生物最適pH不同；
②多數(shù)細(xì)菌最適pH是6.5~7.5,真菌5.0~6.0,放線菌7.5~8.5；
③③超越最適pH,影響酶活性、細(xì)胞膜溫度性等,從而影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收.
3、氧
依據(jù)對氧的需求,微生物分為——
好氧性微生物：如多數(shù)細(xì)菌,大多數(shù)真菌.
厭氧性微生物：如某些鏈球菌,某些產(chǎn)甲烷桿菌.
兼性厭氧性微生物：如酵母菌.
4化學(xué)環(huán)境,一些化學(xué)藥品及拮抗菌等對微生物的生長繁殖、生理生化過程產(chǎn)生影響.
5滲透壓
6紫外線（輻射）