一樣的
泡打粉是泡制面包、甜點(diǎn)的常用材料之一,作用是令面團(tuán)膨漲,吃下來便有更好的口感.
又名發(fā)酵粉,化學(xué)膨大劑的其中一種,能廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中.
碳酸氫鈉（化學(xué)式：NaHCO3）,俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港）、重曹,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于蘇打.50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時(shí)完全分解.碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸經(jīng)中和作用后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性.
學(xué)名碳酸氫鈉,化學(xué)膨大劑的其中一種,堿性.常用于酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內(nèi).