小蘇打也就是蘇打粉,成分是碳酸氫鈉,也就是食用堿.作用是：面食發(fā)酵,讓肉類嫩化,有的地方也用來消毒和洗滌.
泡打粉是俗稱的發(fā)酵粉,用來給面點發(fā)酵,主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料.
兩者的區(qū)別是,小蘇打堿性,泡打粉中性；小蘇打用途更多一些.
ps：實際食用經(jīng)驗,中餐的饅頭之類用小蘇打更多一些,而且小蘇打的發(fā)酵速度比較慢>
小蘇打和泡打粉的作用一樣嗎?
小蘇打和泡打粉的作用一樣嗎?
還有,發(fā)面或蒸窩頭、貼餅子除了用酵母還能用什么呀?
期待朋友們的詳細回答,
發(fā)面時能用泡打粉代替酵母嗎?
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發(fā)面時能用泡打粉代替酵母嗎?
其他人氣：336 ℃時間：2019-12-07 05:19:24
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