將包的餃子放在沸水中,餃子沉入鍋底,為什么水沸騰后,餃子又浮出水面,這是為什么?

物理人氣：509 ℃時(shí)間：2020-04-13 03:44:36

優(yōu)質(zhì)解答

餃子或肉丸在制作過程中,內(nèi)部含有微量空氣和二氧化碳.當(dāng)剛投入水中時(shí),由于餃子或肉丸的密度比水大,浮力小于重量,就沉入鍋底.
當(dāng)加熱至煮熟后,內(nèi)部的氣體和肉質(zhì)都同時(shí)膨脹,整個(gè)餃子或肉九的體積就增大許多,也就增大了它的排水量.根據(jù)阿基米德原理(Archimedes'principle)可知,餃子或肉丸的浮力就增大了,這時(shí)浮力大于重量,就浮起來了
1,平均密度比水的密度大
2,浮出水面是因?yàn)轱溩永锩娴乃质軣釟饣?使餃子的體積變大,平均密度變小,當(dāng)平均密度小于水的密度就上浮了
3,再倒點(diǎn)水,一是避免鍋里的水溢出,二是讓餃子里面的水分再次蒸發(fā)膨脹,有利于餃子皮的成熟