可以的,面團發(fā)酵時會產(chǎn)生乳酸,純堿會與其反應(yīng),并產(chǎn)生二氧化碳氣體,在去酸味的同時,還能使面團疏松多孔.化學方程式如下：
Na2CO3+2 CH3CH(OH)COOH→ 2CH3CH(OH)COONa + H2O+ CO2↑
用純堿可以除去面團發(fā)酵時產(chǎn)生的酸嗎 ,若能,請寫出該反應(yīng)的化學方程式
用純堿可以除去面團發(fā)酵時產(chǎn)生的酸嗎 ,若能,請寫出該反應(yīng)的化學方程式
化學人氣：498 ℃時間：2020-04-13 22:03:29
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