應(yīng)該不是帶電的.淀粉,蛋白質(zhì)為高分子溶液的膠體,
高分子溶液是一個均勻體系,分散介質(zhì)和分散相之間無界面,但分子直徑100nm-1nm之間,一般不帶電荷,比溶膠穩(wěn)定.高分子溶液的溶解是可逆的,它具有稀溶液的依數(shù)性,也具有丁達(dá)爾效應(yīng),但無電泳現(xiàn)象.
膠體分成兩類：親液膠體和疏液（憎液）膠體.前者指大分子溶液（如淀粉膠體,蛋白質(zhì)膠體）,是熱力學(xué)穩(wěn)定體系；后者則屬于熱力學(xué)不穩(wěn)定的非均相體系（如Fe(OH)3),主要靠動力學(xué)穩(wěn)定性和界面電荷維持體系的相對穩(wěn)定,膠體化學(xué)主要研究后一類體系.
(淀粉膠體,蛋白質(zhì)膠體實(shí)際上為溶液,高分子溶液,由于分子體積大,有丁達(dá)爾效應(yīng),也無法透過濾紙,才將之溶質(zhì)試為膠體）