果糖水解為葡萄糖 銀鏡反應(yīng)主要用來檢測醛基（即-CHO）的存在 在潔凈的試管里加入1mL2%的硝酸銀溶液,再加入氫氧化鈉水溶液,然后一邊振蕩試管,可以看到白色沉淀.再一邊逐滴滴入2%的稀氨水,直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止（這時得到的溶液叫銀氨溶液).葡萄糖的銀鏡反應(yīng)：滴入一滴管的葡萄糖溶液,振蕩后把試管放在熱水中溫熱.不久可以看到,試管內(nèi)壁上附著一層光亮如鏡的金屬銀.反應(yīng)本質(zhì) 這個反應(yīng)里,硝酸銀與氨水生成的銀氨溶液中含有氫氧化二氨合銀,這是一種弱氧化劑,它能把乙醛氧化成乙酸(即-CHO被氧化成-COOH),乙酸又與生成的氨氣反應(yīng)生成乙酸銨,而銀離子被還原成金屬銀.從葡萄糖的角度來說,葡萄糖中有醛基,具有還原性,把硝酸銀里的銀離子還原成金屬銀 反應(yīng)方程式 CH3CHO+2Ag(NH3)2OH→（水浴△）CH3COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O 備注：原理是銀氨溶液的弱氧化性.本試驗可以使用其他有還原性的物質(zhì)代替乙醛,例如葡萄糖（與乙醛相似,也有醛基）等.甲醛（可看作有兩個醛基）的話被氧化成碳酸銨（NH4）2CO3.C6H12O6+2Ag(NH3)2OH----→（水浴加熱）C5H11O5COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O 葡萄糖的反應(yīng)方程式 若要體現(xiàn)出葡萄糖內(nèi)部的結(jié)構(gòu)以及斷鍵情況：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加熱） CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O