葡萄糖和果糖具有還原性,是因為可以形成自由的醛基!
二者結(jié)合形成蔗糖的時候,就把醛基給消耗掉了,所以不再具有還原性!就是葡萄糖的醛基和果糖的醛基發(fā)生縮合反應(yīng)，形成糖苷鍵，二者的醛基就不存在了！給你舉個例子：氨基酸脫水縮合反應(yīng)，形成肽鍵，之后氨基和羧基就失去了！
蔗糖 為啥沒還原性 它都能水解為 具有還原性的葡萄糖和果糖!
蔗糖 為啥沒還原性 它都能水解為 具有還原性的葡萄糖和果糖!
化學人氣：498 ℃時間：2019-10-14 00:43:14
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