首先你要知道酵母是什么做的：酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解,但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多.
當(dāng)你做饅頭時不用擔(dān)心會不會放多了就變酸,因?yàn)檫@些碳酸在熱的條件下會分解,加堿多的話,做出來的饅頭是苦的.