為什么說(shuō)“變性的蛋白質(zhì)一定沉淀”這句話是錯(cuò)的?
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最好能給出反例,
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化學(xué)人氣：813 ℃時(shí)間：2020-03-26 18:01:51
優(yōu)質(zhì)解答
天然蛋白質(zhì)分子受到某些物理因素如熱、紫外線照射、高壓和表面張力等或化學(xué)因素如有機(jī)溶劑、酸堿等的影響時(shí),生物活性喪失,溶解度降低,不對(duì)稱性增高以及其他的物理化學(xué)常數(shù)發(fā)生改變,這種過(guò)程稱為蛋白質(zhì)變性.蛋白質(zhì)變...
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