一分子麥芽糖水解形成（）一分子蔗麥芽糖水解形成（）一分子乳糖麥芽糖水解形成（）

化學(xué)人氣：464 ℃時(shí)間：2019-12-05 06:02:57

優(yōu)質(zhì)解答

雙糖的水解
（一）蔗糖的水解
蔗糖的水解由蔗糖酶催化,此酶也稱轉(zhuǎn)化酶（invertase）,在植物體內(nèi)廣泛存在.蔗
糖水解后產(chǎn)生1 分子葡萄糖和1 分子果糖.
（二）麥芽糖的水解
麥芽糖酶催化1 分子麥芽糖水解產(chǎn)生2 分子α-D-葡萄糖.另外,植物中還存在α-葡
萄糖苷酶,此酶也可催化麥芽糖的水解,在含淀粉種子萌發(fā)時(shí)最豐富.
（三）乳糖的水解
乳糖的水解由乳糖酶催化,生成1 分子半乳糖和1 分子葡萄糖.