用谷物原料釀酒,有兩大類,一類是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒.這兩個(gè)里面起作用的就分別是酵母和酒曲,菌種也是不一樣的.
酵母菌是肉眼不可見的微生物,小顆粒狀的發(fā)面酵母是富含酵母菌的混合物.
超市買的買的發(fā)面用的酵母菌和酒曲都是酵母,有什么不同嗎?
超市買的買的發(fā)面用的酵母菌和酒曲都是酵母,有什么不同嗎?
發(fā)面酵母為什么都是小顆粒狀的?酵母菌不是很小嗎?
發(fā)面酵母為什么都是小顆粒狀的?酵母菌不是很小嗎?
其他人氣：601 ℃時(shí)間：2020-01-29 23:30:28
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