植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中. 從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油.如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等.植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不 植物油
飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等.因此,植物油中不飽和酸的含量一般比動(dòng)物脂肪多,碘值高于70.植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等.植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤.
脂肪酸其實(shí)就是甘油三酯 因?yàn)橹舅峋褪侵赣筛视秃椭窘?jīng)酯化作用形成的