主要看阿爾法碳上鏈接的r基,如果其中含有極性基團(tuán)（比如羥基,氨基,羧基等等）,就是極性氨基酸；如果都是碳?xì)?就是非極性氨基酸.
極性氨基酸包括：絲氨酸（Ser）酪氨酸（Tyr）半胱氨酸（Cys）蛋氨酸（Met）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）蘇氨酸（Thr）賴氨酸（Lys）精氨酸（Arg）組氨酸（His）
非極性氨基酸包括：丙氨酸（Ala）纈氨酸（Val）亮氨酸（Leu）異亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp）蛋氨酸（Met）
極性氨基酸親水,非極性氨基酸疏水,所以在肽鏈折疊時(shí),極性氨基酸常在外側(cè),非極性氨基酸被包裹在內(nèi)側(cè).
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