正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給,毋須再吃蛋白粉等所謂的“補(bǔ)品”,以防攝入蛋白質(zhì)過量而危害健康.動(dòng)物與植物類食品都含蛋白質(zhì),一般說動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,但此類食品同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇,多吃將威脅人類心腦血管的健康.植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差,且利用率較低,故宜將多種植物性食品搭配,以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用.大豆類蛋白質(zhì)是唯一可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)媲美的食品,不僅蛋白質(zhì)質(zhì)量好,利用率也高,還有許多保健功效,宜適當(dāng)多吃一些.蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同等而存在一定的差異.生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女,蛋白質(zhì)的需要量一般高一些.成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜,考慮到我國膳食以植物性食物為主,故蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)放寬至每公斤體重每天達(dá)1.0~1.2克為宜.