所謂的國(guó)際單位(I.U.)是評(píng)估維生素A,D兩種營(yíng)養(yǎng)素含量的計(jì)量單位.在維生素A方面早期是將0.30微克的視網(wǎng)醇或0.60微克的β-胡蘿卜素定義為1國(guó)際單位,因?yàn)樵趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中,同量的視網(wǎng)醇與β-胡蘿卜素生理活性相較,后者只有前者的一半.后來(lái)發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素的吸收率偏低（只有視網(wǎng)醇的三分之一）,而且β-胡蘿卜素之外的其他維生素A先質(zhì),生理活性還更低.說(shuō)這麼多是什麼意思?就是說(shuō)使用國(guó)際單位作為維生素A的計(jì)量單位,無(wú)法反應(yīng)真實(shí)的維生素A的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（植物性的來(lái)源會(huì)有高估之嫌）,因此最新的營(yíng)養(yǎng)攝取建議,都已利用視網(wǎng)醇當(dāng)量,作為維生素A的計(jì)量單位.1微克視網(wǎng)醇當(dāng)量＝1微克視網(wǎng)醇＝6微克β-胡蘿卜素＝3.33國(guó)際單位視網(wǎng)醇＝10國(guó)際單位β-胡蘿卜素與其他維生素A先質(zhì) (1000微克=1毫克 通常市售β-胡蘿卜素一顆約15mg即25000IU維生素A)