液體中的氣泡在沸騰過程中起著汽化核的作用,當(dāng)液體中缺少氣泡時(shí),即使溫度達(dá)到并超過了沸點(diǎn),也不會(huì)沸騰,形成了過熱液體．過熱液體是不穩(wěn)定的,如果過熱液體的外部環(huán)境溫度突然急劇下降或侵入氣泡,則會(huì)形成劇烈的沸騰,并伴有爆裂聲,這種現(xiàn)象叫暴沸．
暴沸的結(jié)果是使液體的溫度回到沸點(diǎn)．暴沸有時(shí)是危險(xiǎn)的,給液體加熱時(shí)加碎瓷片或沸石等是為了有效形成汽化中心,防止液體過熱暴沸.
如果暴沸,液體會(huì)直接進(jìn)入冷凝管,導(dǎo)致有雜質(zhì)
而且也是處于安全考慮