限制性內(nèi)切酶能特異地結(jié)合于一段被稱為限制性酶識(shí)別序列的DNA序列之內(nèi)或其附近的特異位點(diǎn)上,并切割雙鏈DNA.切割位置大多數(shù)在內(nèi)部,但也有在外部的.But,它不切細(xì)菌自身的基因,只切外源基因.所以說(shuō)限制性內(nèi)切酶是用來(lái)保護(hù)細(xì)菌自身的.
具體操作就是用限制性內(nèi)切酶切出一段我們需要的外源基因作為目的基因,他切的就是我們想要表現(xiàn)出來(lái)的好基因.限制性內(nèi)切酶常常伴隨一到兩種修飾酶（甲基化酶）出現(xiàn).后者的作用是保護(hù)細(xì)胞自身的DNA不被限制性內(nèi)切酶破壞.