餃子剛下鍋時(shí),其比重比水大（大的不多）,會沉到鍋底.當(dāng)餃子被加熱后,確切的說是餃子餡被加熱后,產(chǎn)生氣體,而餃子餡被加熱后產(chǎn)生的氣體不能排出餃子皮外,只能在餃子內(nèi)部使餃子的體積膨脹,餃子內(nèi)部充滿了氣體.這時(shí)餃子的重量卻沒改變（或改變很小）,體積加大了所以比重變的比水小了.也就是說浮力增加了.因此,餃子就浮上水面來了.