日常生活中有一種重要的酸是乳酸.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)能產(chǎn)生乳酸,加點(diǎn)兒純堿(Na2CO3)或小蘇打（NaHCO3),經(jīng)過(guò)蒸煮,能使面團(tuán)蓬松脹大,這是為什么?
日常生活中有一種重要的酸是乳酸.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)能產(chǎn)生乳酸,加點(diǎn)兒純堿(Na2CO3)或小蘇打（NaHCO3),經(jīng)過(guò)蒸煮,能使面團(tuán)蓬松脹大,這是為什么?
化學(xué)人氣：390 ℃時(shí)間：2020-01-31 01:23:22
優(yōu)質(zhì)解答
面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵,體積長(zhǎng)大主要有兩個(gè)原因,1 發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳,使面團(tuán)體積脹大,2 發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生乳酸、乙酸等,與加入的純堿、小蘇打反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳,總之,都是二氧化碳造成的
我來(lái)回答
類似推薦
- 日常生活中有一中重要的酸是乳酸面團(tuán)發(fā)酵時(shí)能產(chǎn)生乳酸 加點(diǎn)兒純堿或小蘇打 經(jīng)過(guò)蒸煮 能使面團(tuán)蓬松脹大
- 做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，揉面團(tuán)時(shí)需加入適量的純堿或小蘇打，讓它們相互作用產(chǎn)生_氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的純堿或小蘇打過(guò)多，可向面團(tuán)或蒸鍋中滴加少
- 為什么乳酸加純堿或小蘇打后,經(jīng)過(guò)蒸煮可使面團(tuán)蓬松脹大
- 做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加進(jìn)適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了_氣體（填化學(xué)式），使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過(guò)多，可向
- 做饅頭時(shí),往往要在發(fā)酵的面團(tuán)里加入小蘇打,原理是什么?
- 有關(guān)生物有趣的小故事
- 人教版初一上學(xué)期語(yǔ)文練習(xí)冊(cè)（芝麻開(kāi)花）第十四課 課
- 等比數(shù)列{an}中,公比q=跟好2,且a1a2a3...a30=2的15次方,求a3a6a9...a30的值
- 一個(gè)長(zhǎng)方形的長(zhǎng)是9cm,寬是4 ,把它分成大小形狀都相同的兩部分,3Q
- 弄石臨溪坐的臨是什么意思
- 被芯可以用洗衣機(jī)洗么
- -4/3xy乘(-3x的平方y(tǒng)的)2次方
猜你喜歡
- 1英語(yǔ)翻譯
- 2俗世奇人中的好詞佳句,多一點(diǎn)
- 3解釋有關(guān)condition的詞組
- 4甲乙兩地相距270千米.貨車·客車同時(shí)兩地對(duì)開(kāi),經(jīng)過(guò)三分之一小時(shí)相遇已知貨車和客車速度比是4:5客車每小
- 5求簡(jiǎn)單解釋愛(ài)因斯坦的相對(duì)論.
- 6有一組數(shù):1,2,5,10,17,26,..,請(qǐng)觀察這組數(shù)的構(gòu)成規(guī)律,用你發(fā)現(xiàn)的規(guī)律確定第8個(gè)數(shù)為_(kāi)___. 第n個(gè)數(shù)為（ ）
- 7腰長(zhǎng)為16cm，頂角為150°的等腰三角形的面積為_(kāi)．
- 8平平存了2角和5角的硬幣共計(jì)25枚,總價(jià)值59角.問(wèn)2角和5角兩種硬幣各有多少枚?方程解
- 9車輪路程一定時(shí),車輪的周長(zhǎng)和轉(zhuǎn)動(dòng)的圈數(shù)成什么比例?說(shuō)明理由
- 10請(qǐng)英語(yǔ)高手解釋dogs do not eat rats.
- 11小明每秒跑6米,小紅每秒跑4米.如果小明站在100米跑道的起點(diǎn)處,小紅站在他前面10米處,兩人同時(shí)同向...
- 12大二結(jié)構(gòu)力學(xué)這門課中,圖乘法中的M圖和Mp圖是怎么畫(huà)出來(lái)的?