水合能力與蛋白質(zhì)的哪些性質(zhì)有關(guān)
水合能力與蛋白質(zhì)的哪些性質(zhì)有關(guān)
化學(xué)人氣：342 ℃時(shí)間：2020-02-05 03:01:30
優(yōu)質(zhì)解答
由于蛋白質(zhì)與水的相互作用,使蛋白質(zhì)內(nèi)一部分水的物理化學(xué)性質(zhì)不同于正常水.通常將這部分水稱之為“結(jié)合水”.蛋白質(zhì)的水合性質(zhì)包括吸水性、持水性,潤(rùn)濕
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