制作泡菜時(shí)用白酒擦拭泡菜壇的目的是什么?加入陳泡菜水的目的是什么?
制作泡菜時(shí)用白酒擦拭泡菜壇的目的是什么?加入陳泡菜水的目的是什么?
其他人氣：869 ℃時(shí)間：2020-06-28 21:11:53
優(yōu)質(zhì)解答
用白酒擦拭泡菜壇的目的在于消毒殺菌,加入陳泡菜水則是為了加快發(fā)酵速度.泡菜的原理是用泡菜壇制造一個(gè)相對(duì)封閉的空間,以隔絕氧氣和細(xì)菌,并利用酵母菌的發(fā)酵作用來(lái)增加泡菜的口感.其中細(xì)節(jié)一言難盡.
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