首先我們要知道雞蛋就是卵細(xì)胞,其中真正的卵細(xì)胞是蛋黃,蛋清只是為孵化過程提供的營養(yǎng)物.這也正是蛋白質(zhì)(一類營養(yǎng)物)名稱的來源.因此,我們說小雞都是受過精的雞蛋里的蛋黃(卵)變成的,...另外,在解剖母雞時,你可以看到各種大小的蛋黃.這些就是尚未發(fā)育完全的卵細(xì)胞.雞蛋的外殼是石灰質(zhì)的硬殼,叫卵殼.卵殼起保護(hù)作用.卵殼上約有7000多個小孔,可通氣,緊貼卵殼有兩層卵膜,外層較厚.在雞蛋的鈍端內(nèi)(大頭）,兩層膜之間常分開形成一個小氣室,貯存空氣,供胚胎發(fā)育時的呼吸.(這就是煮熟的雞蛋里空的部分).卵膜內(nèi)是大量的卵白（蛋清）,其成分有水、蛋白質(zhì)、少量的糖類和無機(jī)鹽；外層較稀,可叫稀蛋白,內(nèi)層稠,叫濃蛋白.這些物質(zhì)是供雞胚胎發(fā)育時的營養(yǎng)物質(zhì).再往里是一個圓球形的卵黃（蛋黃）,這才是卵細(xì)胞.卵黃表面有一層很薄的膜,叫卵黃膜,即是細(xì)胞膜.卵黃一般分層,由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成,中間有卵黃心,以卵黃心頸與胚盤相連,沿雞蛋長軸,卵黃的兩端由濃稠的蛋白質(zhì)組成卵黃系帶,它使卵細(xì)胞維持在蛋白中心,起著緩沖作用,防止卵的震蕩,有利于卵的孵化.卵黃上有一個白色的小圓盤（就是在蛋黃上看到的小白點(diǎn)）,這是由細(xì)胞核與一部分細(xì)胞質(zhì)組成,這就是胚盤.如果是受精卵,胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞.
因此,說雞蛋是一個細(xì)胞是不準(zhǔn)確的,但說雞蛋里只有一個細(xì)胞是正確的,那就是蛋黃,如果是沒有受精的,它就是一個卵細(xì)胞,如果是受精的,它就是一個受精卵細(xì)胞.這只是就剛生下的雞蛋而言,如果雞蛋開始孵化,受精卵細(xì)胞要進(jìn)行細(xì)胞分裂,那就不只有一個細(xì)胞了.
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